HACCP认证的运作流程【中鸿认证】

1、分析危害检查食品所涉及的流程，确定何处会出现与食品接触的生物、化学◣或物理污染体。

2、确定临界控制点在所有食品有关的流程∑中鉴别有可能出现污染体的、并可以预防的临界√控制点。

3、制定预防措施针●对每个临界控制点制定特别措施ξ将污染预防在临界值或容。

拓展资料：
实施HACCP体系有以下优越性： 

A、强调╳识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；有完整的科学依据； 

B、由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录ζ，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作；

C、使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的①用处； 

D、有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的♂提高等； 

E、与质量管理体系更能协调一致；

F、有助于提高食⊙品企业在全球市场上的竞争力，提高食品①安全的信誉度，促进贸◣易发展。

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